常胜鲍鱼店，以做各式鲍鱼而远近闻名，享誉珠海、港澳、乃至整个珠三角地区。有很多外地人为能一览“阿一”鲍鱼风采，品其精髓，从千里之外，驱车而至，然后大块朵颐，一解鲍鱼之瘾。对于喜欢鲍鱼的珠海人来说，他们无疑是幸福的，足不出珠海，就可以品尝到常胜打造的正宗的极品鲍鱼。
    在本周，常胜鲍鱼店推出他们的鲍鱼中的精品之一——日本吉品鲍。据常胜做鲍鱼的大师介绍，吉品鲍是干鲍的一种，这种鲍鱼产于日本岩手县，由日本著名的制鲍名师平田五郎家族制作。此鲍外形像元宝，色泽晶莹美观，口感鲜香耐嚼，是鲍鱼中的上品。他说，做吉品鲍是一个艰难而又有讲究的过程。一只吉品鲍从被胀发到烹制好，大概需要七天的时间。在七天的烹制中，头三天是胀发干鲍，然后把胀发充分的吉品鲍配以金华火腿、老鸡、日本干贝、排骨等上等原料，加上汤煲制。煲制的过程也是一个漫长的等待过程，要经过三天，也就是足足７２小时不停火进行煲制后，才可捞出。
    煲制精品鲍鱼的过程，就像是在制造一件高雅的艺术品，不能一蹴而就，几乎都要经过漫长的制作，而食客或者观众要的只是等待，等待的过程虽然难熬，但是结果却是一种味觉、视觉、嗅觉、触觉抑或感觉上的极端的享受。在常胜鲍鱼店内，日本吉品鲍在食客点菜之前，免去了等待的环节，食客入席不须太长时间，就可食上味美可口、甘香弹牙、唇齿留香的吉品鲍了。

来源：珠海特区报