以经营海鲜、粤菜为主的渔人码头，一直秉承着“老百姓的厨房，生意人的饭堂”的经营理念，以高品质菜肴让你放心，优质的服务让你称心，价格让你不必担心，就餐环境让你舒心的“四心”工程，服务各方食客。
    在每年的美食嘉年华活动，渔人码头的大厨们都要精心准备数十道拿手好菜，通过美食嘉年华这一平台隆重地介绍给广大的食客们，今年也不例外。渔人码头首先推出了一个重量级的艺术大餐——游龙戏水。
    据渔人码头的行政总厨叶瑞超介绍，游龙戏水，最大的特色就是“一虾两味，鲜鱿添香”。把明虾分离成虾头和虾身，虾头经油炸之后，加入椒盐，使之入味，吃起来，香脆诱人；虾身则与姜花、绍酒、蒜茸等配料清炒而成，爽口弹牙，这就是“一虾两味”。而鲜鱿花，对刀工很考究，要使之成型美观，绝不可随意切划。将鲜鱿切划好之后，再沾上一些面包糠、蛋黄，用花生油炸之后即可，吃在嘴里，鲜香可口。
    总之，此道菜给人的感觉就是：既不失虾头的香脆，又有爽口的虾身，再加上鲜鱿鱼的鲜香，非常适合做宴会时的海鲜大菜，给人在味觉上的享受的同时，还可领略其艺术之美，用黄瓜片沿着菜碟排列而成波浪状，使这道菜“活色生香”，犹如一条蛟龙在海里戏水一般。

来源：珠海特区报